Köttbullar
Les boulettes de viande sont un plat qui demande avant tout à être préparé avec amour. D’où la référence constante aux « boulettes de viande de maman » !
Ingrédients – 4 à 6 personnes :
500 g de hachis de bœuf et de porc
250 ml de lait
75 g de chapelure
1 œuf
1 oignon
Sel, poivre blanc
Piment de la Jamaïque moulu
Préparation :
Hacher finement l’oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre sans être coloré. Faire tremper la chapelure dans le lait. Mélanger le hachis, de préférence au robot ménager, avec l’oignon, l’œuf, la chapelure trempée et les épices, jusqu’à la consistance et la saveur voulues. Ajouter un peu d’eau si la pâte semble trop épaisse. Faire frire un peu de pâte pour vérifier l’assaisonnement. Façonner ensuite de petites boulettes à l’aide de deux cuillers et les déposer sur une assiette rincée à l’eau. Faire brunir une bonne noix de beurre dans une poêle, et quand il a cessé de chanter, y mettre les boulettes et les faire rissoler de tous les côtés, en secouant souvent la poêle. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre à l’eau et de la confiture d’airelles (des airelles conservées à froid).
